酒曲 酒曲，一般写作酒曲。在经过强烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保温，米粒上即茂盛地生长出菌丝，此即酒曲。在曲霉的淀粉酶的强力作用而糖化米的淀粉，因此，自古以来就把它和麦芽同时作为糖的原料，用来制造酒、甜酒和豆酱等。用麦类代替米者称麦曲。 cas : 100 ; 产品规格 : 1 ; 重金属 : 0（%） ; 有效物质含量 : 1（％） ; 含量 : 1（％） ; 酶活力保存率 : 1（％） ; 酶活力 : 1 ; 品牌 : 1 ; 型号 : 酒曲 ; 类别 : 淀粉酶 ;

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